الكسكس المغربي بالبصل مكرمل والحمص بالصووووووووور

 الكسكس المغربي  بالبصل مكرمل والحمص  بالصووووووووور 

مقادير الكسكس بالبصل مكرمل والحمص 

ملاحظة يمكنك عدم وضع البصل ووضع مكانه الخضر وهي كالآتي 

جزر 

كوسة 

قرع أحمر 

باذنجان 

لفت 

ملفوف 

 كيلو غرام ونصف من لحم العجل او الغنم
 كيلو غرام من الكسكس
 كيلو غرام ونصف من البصل
 كأس من زيت المائدة
 100 غرام من الزبدة لدهن الكسكس
 ملعقة صغيرة من السمن الحار
 حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
 نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
 ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
 ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
 نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
 الزعفران الحر مدقوق
 نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
 الملح حسب الذوق
 100 غرام من السكر السميدة
 ملعقة كبيرة من القرفة
 150 غرام من اللوز المقلي

يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلة مفرومة وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها

 بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم
 نمر للكسكس
ندهن الكسكس بالزيت ونضعه يفور
عندما يفور نضب عليه الماء ونتركه حتى يشرب نرجعه ليفور من جديد
عندما يفور نصب عليه الماء والملح ونتركه يشرب وندهنه بالزيت ونرجعه للكسكاس ليفور مرة اخرى
 بعد ذلك نضع البصل المتبقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن
 نضيف السكر والقرفة
 يوضع الكسكس المدهون بالزبدة في قصرية (صحن مستدير كبير من الفخار) ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى الكسكس بالمرق ويقدم ساخنا 

نتمنى أن يكون نال إعجابكم وشكرا لصاحبة الطريقة 

بقلم : اسم الكاتب

• التواصل عبر الفيس بوك
• التواصل عبر تويتر
• التواصل عبر جوجل بلس
• قناة الكاتب على اليوتيوب
• خدمات الكاتب على خمسات
• موقع الكاتب

نبذة عن الكاتب

شارك الموضوع